泡姜拌凉菜

泡姜拌凉菜是一道既开胃又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作泡姜拌凉菜的步骤和所需食材：

食材准备

嫩姜350克

白醋500毫升

白糖100克

盐少许

青萝卜1个

小米辣粉1勺

海鲜酱油2勺

香油适量

鸡精适量（可选）

制作步骤

准备嫩姜

鲜姜洗净，最好用软刷刷干净，晾干。

表皮干燥后切成薄片，再切成细丝。

加入少许盐，腌制10分钟，让姜出水变得软化。

制作糖醋水

将白醋和白糖按1:1的比例混合，加入适量的清水，搅拌均匀，直至白糖完全溶解。

腌制泡姜

将腌制好的姜丝放入干净的玻璃瓶中。