凉菜混合料汁

凉菜混合料汁可以根据不同的口味和用途制作出多种不同的料汁。以下是一些常见的凉菜混合料汁配方及其用途：

万能凉菜料汁

材料：

生抽2勺、醋1勺、香油1勺、白糖1/2勺、蒜末适量、辣椒油适量（可根据口味调整）、盐少许、鸡精少许。

做法：将所有材料混合均匀，加入蒜末和辣椒油调整辣度和蒜香，充分搅拌至调味料完全融合即可。

东北口味鸡汁

材料：

晶翔牌椒汁豆豉、鸡汤各50克，东古酱油30克，蒜米、姜米、圆葱米、红油各8克，黎红麻辣油10克，陈醋6克，盐3克，味精、白糖各2克，白芝麻1克。

做法：所有用料调匀即可，适合用来制作东北版口味鸡。

开胃汁

材料：

恒顺香醋500毫升，紫林陈醋420毫升，生抽750克，拍松的生姜块500克，拍松的大蒜子1千克，凉开水7500克，盐、美极鲜味汁各200克，味粉20克，白砂糖75克，鸡精、鲜小米辣椒圈各150克。

做法：将所有原料混合均匀，放入冷藏冰箱内浸泡12小时方可使用，适合拌莼菜或其他爽口素菜。

酸辣红油汁

材料：

盐、味粉、鸡粉、白砂糖、家乐酸辣鲜露各5克，红油30克，煳辣油10克，清汤、美极鲜味汁各20克，岐山香醋15克。

做法：所有用料调匀即可，适合拌莴笋、拌牛肉、拌花菜或制作蒜泥白肉。

什锦捞汁

材料：

具体用料未详细列出，但通常包括多种调味料和香料。

做法：将所有调料混合在一起，搅拌均匀，适合制作各种捞拌菜。

麻辣味汁

材料：

红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

做法：将以上调料混合均匀，适合浇淋凉菜或拌制肚丝、卤牛肉等。

红油味汁

材料：

红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

做法：将以上调料混合均匀，适合浇淋凉菜或拌入卤牛肉片、夫妻肺片等凉菜中。

五香汁

材料：

八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克。

做法：将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用，适合拌肉类卤制品。

这些料汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。建议在实际应用中，先尝试少量调配，以找到最适合自己口味的配方。