烧鸡凉拌菠菜

烧鸡凉拌菠菜是一道结合了烧鸡和凉拌菠菜的美味菜肴，主要食材包括鸡腿、菠菜、芝麻酱、葱、姜、盐、白糖、白醋、蚝油、酱油和红油等。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

鸡腿 200克

菠菜 100克

芝麻酱 3勺

葱段 6段

葱花 5克

姜片 5片

盐 5克

白糖 1勺

白醋 1勺

蚝油 1勺

酱油 2勺

红油 2勺

制作步骤

准备食材：

锅内加水，冷水放入鸡腿、葱姜、一勺盐，煮熟鸡腿后略凉，顺着纹理撕成条。

菠菜处理：

菠菜清洗干净，切成段，焯水去草酸，然后过凉水投凉，攥干水分。

调制酱汁：

芝麻酱放入碗中，加入白糖、蚝油、白醋、鲜味酱油，再加入清水，搅匀备用。

拌合：

鸡肉放入碗中，加入菠菜，加入红油、葱花，淋入调好的芝麻酱汁，拌匀即可装盘享用。

小贴士

菠菜含有草酸，焯水可以去除部分草酸，使菜肴更健康。

鸡肉煮熟后撕成条，比直接切片更入味。

拌合时加入一些炒熟的芝麻，可以增加菜肴的香气和口感。