裹糖的茄子

裹糖的茄子是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程既有趣又富有创意。下面是制作裹糖茄子的详细步骤和所需材料：

食材准备

茄子：2根

白糖：1至2勺

鸡蛋：1个

淀粉：适量

酥肉粉（可选）：适量

白芝麻：适量

油：适量（用于油炸）

烹饪步骤

茄子洗净后削皮，切成小块或条状。

撒上一勺白糖，拌匀后腌制10分钟，以去除苦涩味并使茄子入味。

茄子沥干水分，打入鸡蛋，加入适量淀粉和酥肉粉（如果使用），搅拌均匀，为茄子裹上一层“黄金战甲”。

锅中倒入足够的油，油温升至六七成热时，将裹好粉的茄子放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油。

锅中留少许底油，加入白糖和少量清水，小火熬至糖变成焦糖色，注意不要炒焦。