开春后腊肉还要接着晒吗

开春后是否继续晒腊肉， 取决于具体情况和保存方法。以下是一些关键点：

春季气温适中，细菌容易繁殖，这可能会影响腊肉的质量和保存时间。因此，立春后尽量不要做腊肉，因为春季是细菌繁殖的最佳时期，腌腊肉容易滋生细菌甚至长蛆。

如果腊肉已经晒出油，建议将其收进来放置在室内阴凉干燥处保存，而不是继续晾晒。继续晾晒会加速其中油脂和水分蒸发，使腊肉口感发干发硬，并且容易裂开，影响储存。

腊肉在腌制后，如果需要保存，可以选择放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。温度保持在0-10℃之间最为适宜。下雨时，应把腌制好的咸肉放在干燥通风的地方，等太阳出来继续晒。如果环境潮湿，可以用风扇或风筒吹干。

综上所述，开春后是否继续晒腊肉需要根据腊肉的具体状态和保存环境来决定。如果腊肉已经晒出油，建议放在阴凉干燥处保存，避免继续晾晒。如果需要继续保存，可以选择在温度适宜、通风良好的地方进行风干或阴干。