猪肉芹菜大辣椒馅饺子

芹菜辣椒猪肉饺子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

猪肉（三肥七瘦，约300克）

芹菜（1斤）

青椒（1个）

葱（1根）

姜（1小块）

辣椒粉或干辣椒（适量）

面粉（约500克）

水（适量）

盐（适量）

料酒（适量）

花椒粉（适量）

酱油（2勺）

蚝油（1勺）

香油（1勺）

鸡精（适量）

老抽（1勺）

制作步骤

和面 ：将面粉加入适量水，和成面团，醒面10-20分钟。

准备馅料

猪肉剁成肉馅，加入料酒、酱油、蚝油、盐、花椒粉、姜末和葱末，顺时针搅拌，腌制10分钟。

芹菜焯水后切碎，挤干水分。

青椒去籽切碎。

将所有蔬菜碎加入肉馅中，搅拌均匀。

调馅

加入香油、辣椒粉（或干辣椒碎）和适量盐，继续顺时针搅拌，直到馅料上劲。

包饺子

将醒好的面团切成小块，擀成饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘连。

水再次烧开后，加入一小碗冷水，继续煮至水再次烧开。

重复上述步骤，直到饺子全部浮起，通常需要煮3-5分钟。

小贴士

猪肉选用三肥七瘦的，口感更鲜嫩。

芹菜焯水可以去除苦涩味，保持脆嫩口感。

馅料中加入香油和花椒粉，可以增加香味和去腥效果。

煮饺子时，加入一小碗冷水，可以防止饺子皮破裂，煮出的饺子口感更佳。

希望这个做法能帮助你制作出美味的芹菜辣椒猪肉饺子!