烧烤店该不该炒菜呢

烧烤店是否应该炒菜，这主要取决于多个因素，包括目标顾客群体、菜品搭配、利润考量以及店铺的实际情况。以下是一些具体的建议：

如果烧烤店主要面向年轻人和学生群体，他们可能更倾向于快速便捷的用餐方式，此时炒菜可以作为一种补充，满足那些不喜欢或不能吃烧烤的顾客需求。

如果店铺位于人流量大的地方，如十字路口或商业区，可以考虑增加炒菜，以吸引更多顾客，实现双份收入来源。

炒菜可以与烧烤形成口感和口味上的互补。例如，香辣炒时蔬可以增加蔬菜的清爽口感，蒜香土豆片和黄金蒜蓉虾仁则能提供丰富的口感层次，家常豆腐等也可以作为烧烤的配菜。

烧烤和炒菜的搭配比例要合适，避免影响彼此的销售。以小串为主，可以提升客单价。

烧烤店的炒菜利润通常比一般饭店要高，可以达到70%左右，而一般饭店的炒菜利润毛利一般在60%左右。因此，从利润角度看，增加炒菜可以提升店铺的整体盈利能力。

炒菜需要更多的准备工作和烹饪时间，如果销量不好，可能会得不偿失。因此，需要仔细评估炒菜菜品的受欢迎程度和销量情况。

如果店铺有足够的空间和资源，增加炒菜可以丰富菜单，吸引更多顾客。