炭火烧烤调料做法

炭火烧烤调料的做法有多种，可以根据不同的食材和口味进行选择。以下提供几种常见的烧烤调料做法：

孜然粉100g，辣椒粉80g，花椒粉30g，白胡椒粉20g，盐50g，十三香30g，蒜粉40g，白砂糖20g。

将所有粉类调料分别过筛去除结块，然后按比例加入一个大号不锈钢盆中，使用长柄勺充分搅拌至少5分钟，确保调料均匀。

每500g肉类加入40g调料粉，轻轻按摩至调料均匀附着，腌制30分钟。

可以适当加入少许食用油，让调料更好地附着在食材表面。

每500g蔬菜加入20g调料粉，轻轻拌匀即可，腌制15分钟。

烤制过程中可以刷一层薄油，防止食材粘连在烤网上。

每500g海鲜加入30g调料粉，注意不要破坏海鲜形态，腌制20分钟。

同样可以加入少许食用油。

羊肉串：使用啤酒泡牛肉，加入香料如羊肉串料、红小豆、槟榔香小、味精、精盐、特鲜1号、生姜、香葱等，腌制15分钟。

鸡肉、鸭类：使用麻辣臭干料、味精、精盐、甘菘、槟榔水、特鲜1号、生姜和香葱、松肉粉、白糖、红薯淀粉、牛肉香精粉等，腌制时间根据食材大小调整。

配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

制作方法：将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂，与其他配料拌和均匀，用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后尝味调整。

黑胡椒烧烤酱：黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许，将所有材料调匀即可使用。

香橙烧烤酱：柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许，将所有材料调匀即可使用。

照烧酱：米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙，将所有材料调匀即可使用。

这些调料和腌制方法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的烧烤效果。在烧烤过程中，注意火候控制和食材的翻动，以确保受热均匀和口感鲜美。