白菜放久了根部

白菜放久了根部可能会出现以下问题：

硝酸盐转化为亚硝酸盐：

白菜根部含有较多的硝酸盐，在人体内会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐有毒，可能对人体健康造成威胁，尤其是对老年人和儿童。

根部腐烂：

白菜的根部水分较重，营养从根部开始，根部与肥料直接接触，容易滋生细菌，导致根部腐烂。

营养成分流失：

长时间存放的白菜，其营养成分会逐渐流失，导致口感变差、颜色变暗，降低营养价值。

为了延长白菜的保存时间并防止根部腐烂，可以采取以下措施：

去除烂叶和老叶：

将白菜上的老叶和烂叶去除，减少病菌和微生物的滋生。

切掉老根：

将白菜的老根切掉，避免细菌滋生。

保持干燥：

在白菜根部切面抹上高度白酒或食盐水，然后用食品级纸巾包裹，保持根部干爽，防止水分过多导致腐烂。

密封保存：

将处理好的白菜用保鲜膜包裹起来，多包裹几层，处于密封状态，防止外界细菌侵入。

适当晾晒：

将白菜放在阴凉通风处晾晒，使其表面叶子发蔫，然后进行密封保存。

通过以上方法，可以有效延长白菜的保存时间，减少根部腐烂和营养成分流失的问题。