铁锅炒菜谱

铁锅牛三宝

原料：

牛肚、牛鞭、牛肉、笋条、干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、干锅酱、青红椒节、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、花椒油、花卷

做法：将牛肚、牛鞭和牛肉治净后汆水卤熟，切块。炒锅烧热后炒香调料，加入牛肚等食材和青红椒节，调味后装入小铁锅中，锅边围摆花卷即可上桌。

铁锅豆腐烧牛腩

原料：

牛腩、豆腐、牛油、姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子、郫县豆瓣酱、香料包、鸡精、味精、藤椒油、香油

做法：牛腩切块焯水后炸干，锅中炒香牛油和调料，加入香料包熬出味，放入牛腩和豆腐焖入味，最后起锅盛入铁锅中。

铁锅大力丸

原料：

牛肉馅、酸菜丝、鸡蛋液、米饭、葱姜块、精盐、十三香、陈皮、香葱粒、八角、牛肉汤、大豆油、色拉油

做法：将牛肉馅等食材混合搅匀后制成丸子，炸至金黄色，然后放入锅中加汤焖煮，最后起锅盛入铁锅中。

铁锅靠大鹅

原料：

家养肥鹅、盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉、老抽、白酒、白糖、葱段、蒜子、姜片、香叶、草果、花椒、辣椒酱、豆瓣酱

做法：肥鹅切块焯水，炒香调料和鹅肉块，加入清水烧开后倒入铁锅中，以木柴火慢靠至九成熟，最后炸至外焦里嫩，撒上香菜和芝麻。

铁锅山鸡炖蘑菇

原料：

东北山鸡、长白山榛蘑、宽粉条、葱段、姜块、八角、桂皮、干红辣椒、色拉油、鸡汤、老抽、盐、味精、鸡粉、料酒

做法：山鸡切块焯水，炒香调料和蘑菇，加入鸡汤烧开后放入山鸡和粉条，焖煮至熟透。

铁锅烩菜

原料：

五花肉、白菜、萝卜、海带、冬瓜、豆腐、丸子、红薯、花椒、大料、葱姜蒜、肉汤

做法：五花肉焯水后炒香调料，加入肉汤煮开后加入蔬菜和豆腐等食材，煮5分钟后即可起锅。

这些食谱均适合使用铁锅进行烹饪，能够带来独特的锅气，使菜肴更加美味可口。您可以根据个人口味和喜好选择合适的食谱进行尝试。