虾仁冷冻后有腥味

冻虾仁在冷冻后可能会有一定的腥味，这是由于它们是海鲜产品，含有三甲胺等腥味物质。以下是一些去除冻虾仁腥味的方法：

去掉虾线：

虾背部上有一条黑色腥腺，这是腥味的来源之一，吃之前记得去掉。

盐水浸泡：

将虾仁放在盐水中浸泡两个小时，可以有效去除土腥味。

酒类腌制：

在虾仁上洒料酒或白酒等腌20分钟，酒精能溶解和挥发腥味物质。

醋：

烹饪虾仁时加点醋，醋中的醋酸和碱性氨化物能结合成中性盐，从而使腥味减少。

葱姜蒜：

因富含葱蒜辣素和硫化丙烯等，能除腥增香。

高温烹饪：

煮虾仁时温度高，酒精和三甲胺都会挥发，鱼腥味会随之去除。

通过以上方法，可以有效地减少或去除冻虾仁的腥味，使其更适合食用。