如何用豆腐做豆干

用豆腐做豆干的方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：煎制豆腐干

主料：老豆腐2块（建议选内脂嫩豆腐，口感更好）

调味料：孜然粉2勺、辣椒面1勺、蒜末2勺、生抽1勺、老抽少许（上色用）、盐适量、白胡椒粉少许

豆腐处理：将豆腐放入沸水中焯烫1分钟，加入少许盐，轻轻用勺子捞出，沥干水分。

切片：将豆腐放在案板上，先用厨房纸吸干表面水分，然后横着切成1cm厚的片。

煎制：锅预热到7分热，倒入适量花生油，将豆腐片轻轻放入，中小火慢煎3-4分钟，翻面再煎至金黄。

调味：锅中留底油，爆香蒜末，加入孜然粉、辣椒面快速翻炒，加入生抽、老抽，淋在豆腐片上，最后撒上白胡椒粉。

煎豆腐时火候要掌握好，避免煎太久以免太干。

调味可以根据个人口味进行调整。

方法二：炸制豆腐干

主料：豆腐一块

调味料：耗油、生抽、料酒、葱姜蒜适量

切片：将豆腐切成厚片，不用太薄。

炸制：锅中油温八成热，放入豆腐片，用筷子一碰能浮起来时再翻面，炸至金黄出锅。

调味：锅底放油，加葱姜蒜爆香，放所有配料，加耗油、料酒、生抽调味，放炸好的豆腐加盐翻炒，加点香菜出锅。

方法三：卤制豆腐干

主料：老豆腐适量

调味料：桂皮、八角、生抽、老抽、甜面酱、盐、鸡精、糖适量

准备原料：豆腐微波炉加入3分钟，出去多余水分。

切片：放凉之后切成半厘米厚片。

煎制：锅中倒油小火煎直至豆腐焦黄两面。

卤制：爆香桂皮八角，辣椒，倒入生抽、老抽、糖、盐等调料做出卤汁，倒入豆腐卤煮20分钟，泡在里面入味放凉即可。

方法四：烤制豆腐干

主料：豆腐4~5块

调味料：盐、花椒、大料、酱油适量

煮豆腐：锅里放入水，花椒、盐、大料、酱油烧开，放入豆腐煮熟后，关火闷15分钟。

烤制：捞出沥干水份，放入烤盘，里面垫上油纸抹点油防止粘，上下火200度烤15分钟，翻面再烤15分钟。

方法五：晒干豆腐干

主料：新鲜豆腐

调味料：盐

切豆腐：将豆腐切成均匀的块状。

腌制：在每块豆腐块上抹适量盐，放入冰箱腌制24小时。

晾晒：在出太阳的时候，将豆腐拿出去晾晒，表面涂一些酱油，晒半天要翻面，直到豆腐表面变得紧实。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。