炒猪肉需放料酒吗吗

炒猪肉时 可以放料酒，但需要注意以下几点：

高温下使用：

料酒中的酒精在高温下挥发，能有效带走猪肉中的腥味。因此，在爆炒过程中，当锅内温度达到120度以上时再加入料酒，效果最佳。

沿锅边淋：

如果不想在炒的过程中直接加入料酒，可以选择沿着锅边淋上一勺料酒，这样可以让料酒更好地与猪肉接触，从而更好地去除腥味。

腌制时不放：

在腌制猪肉时，不建议放料酒，因为料酒在高温下容易挥发，无法充分发挥去腥的作用，而且可能会让肉质变柴。

其他调料搭配：

在炒猪肉时，可以搭配其他调料如盐、蛋清、酱油等，以保持猪肉的鲜嫩口感。

综上所述，炒猪肉时放料酒是可行的，但要注意使用时机和方式，以达到最佳的去腥效果。