胡萝卜白边

胡萝卜中间出现白色部分，通常是由于以下几种原因：

木质化芯髓：

胡萝卜芯髓部分木质化，这是由于胡萝卜生长周期过长或储存时间太久导致的。木质化的芯髓对人体无害，只需将其剔除，胡萝卜仍可正常食用。

胡萝卜素含量变化：

胡萝卜的肉质根色泽主要由所含胡萝卜素造成。胡萝卜素含量越高，颜色越呈现深橙色；反之，则趋于白色，这是纤维的本色。因此，胡萝卜变白是正常现象，不是食物变质导致的。

生长环境因素：

胡萝卜在生长过程中，可能受到水分和光照等环境因素的影响，导致其表面出现白色须状物。这种现象虽然可能影响外观，但实际上并不影响食用，只需将胡萝卜清洗干净即可。

储存条件：

胡萝卜在摆放时间过长后，胡萝卜素含量会逐渐下降，营养成分降低，也会使胡萝卜中间的颜色发白。这种情况下，胡萝卜仍然可以食用，不会对人体健康造成危害。

综上所述，胡萝卜中间出现的白色部分（包括木质化芯髓、胡萝卜素含量变化、生长环境因素或储存条件导致的变色）都是正常现象，可以食用。为了确保食品安全，建议在食用前将木质化的芯髓剔除，并彻底清洗胡萝卜表面，去除可能存在的白色须状物或绒毛。