酱牛肉炒洋葱蒜苗怎么炒

酱牛肉炒洋葱蒜苗的做法如下：

准备食材

牛肉：适量，选择嫩滑的牛里脊肉最好，切成薄片或丝。

洋葱：适量，去皮后切成丝或末。

蒜苗：适量，洗净后切段，蒜白和蒜叶分开备用。

大蒜：适量，切成末。

生姜：适量，切成末或片。

生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、淀粉：适量，根据口味调整。

食用油：适量。

腌制牛肉

将牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

炒制

热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。

加入腌制好的牛肉片或丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入洋葱丝和大蒜末，翻炒至洋葱变软，散发出甜香味。

将炒好的牛肉倒回锅中，与洋葱混合炒匀。

加入生抽、老抽调味上色，根据口味加入适量的白糖提鲜，撒入少许盐和胡椒粉进行调味。

如果喜欢汤汁较多，可以加入少许水，最后用水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项

牛肉要逆着纹路切，这样能够更好地保留肉质的嫩滑口感。

炒牛肉时要用大火快速翻炒，避免出水。

蒜苗炒至断生但颜色保持翠绿，以保证口感和营养。

这样烹制出来的酱牛肉炒蒜苗既有酱牛肉的醇厚口感，又有蒜苗的清香爽脆，营养丰富且美味可口，是一道深受大家喜爱的家常菜。