烀猪肉肉皮发黑

烀猪肉肉皮发黑可能有以下几种原因：

如果整个肉皮都是均匀的黑色，可能是黑色皮肤的猪，这种情况下可以放心食用。

如果肉皮上的黑色不是均匀的，可能是猪皮上的胎记或患有皮肤病的猪，建议削掉肉皮以确保安全。

发黑的地方可能是屠宰场的人在杀猪时用木棍将猪打晕导致受伤处造成淤血，这不影响肉的新鲜程度。

如果只有猪皮，煮完后放在空气中凉一点就会呈现深灰色或略显黑色，这是因为油脂脱出导致的。

猪皮发黑有时只是血管的颜色，不是寄生虫，不需要太紧张。

如果猪肉皮明显变黑，可能是变质了，变质的食物最好不要食用，对健康有害。

猪肉皮变黑也可能是因为发生了“自溶”，明显变黑的猪肉不能食用。

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