菠菜并不菜

菠菜虽然名字中含有“菜”，但它 并不是我们通常意义上的蔬菜。以下是一些关于菠菜的详细解释：

驯化程度低：

菠菜是一种驯化度比较低的作物，与苋菜同属于苋科藜亚科，但与其他高度驯化的蔬菜（如西兰花和花椰菜）相比，其形态在人工选择下没有发生巨大变化。

基因多样性高：

菠菜的基因多样性较高，驯化过程中人工选择没有使其基因出现明显的基因瓶颈，仍保留了较多野生菠菜的基因特性。

自然习性较强：

菠菜保留了相对较强的自然习性，比较耐寒，能够在恶劣的自然环境中生长，对环境的适应能力和野生植物很像，没有因为驯化而对精细的人工种植环境产生高度依赖。

口感与草酸含量：

菠菜尤其是圆叶菠菜，草酸含量相对较高，即使经过烹饪，仍会有明显苦涩味。这与驯化程度高的蔬菜口感较纯正的特点不同。

营养价值：

菠菜富含类胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养素，具有多种健康功效，如通肠导便、促进生长发育、改善皮肤粗糙、预防高血压和糖尿病等。

综上所述，菠菜虽然名字中有“菜”，但从驯化程度、基因多样性、自然习性和口感等方面来看，它并不符合我们对传统蔬菜的定义。因此，从科学和健康的角度来看，菠菜并不菜。