青海红烧肉的做法

青海红烧肉的做法如下：

食材准备

主料：五花肉约500克

配料：姜片4-5片，葱段3-4根，干辣椒适量，八角2个，桂皮1小块，香叶3片，冰糖20克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，开水适量

焯水去腥

将五花肉切成均匀大小的块状，冷水下锅，加入葱段、姜片和少许料酒。

中火煮至水沸腾后，撇去浮沫，然后捞出五花肉，沥干水分备用。

干锅煸炒出油

热锅无需加油，直接将焯过水的五花肉放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。

这一步的目的是让五花肉内部的油脂析出，使成品更加香而不腻。多余的油脂可以倒出，避免菜品过于油腻。

炒糖色

另起锅，倒入适量冰糖，用小火慢慢加热。

待冰糖融化成琥珀色后，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。