猪大肠包子做法

尖椒肥肠包子

用料：肥肠、青椒、面粉、酵母、葱、姜、八角、花椒、酱油、盐等。

做法：

1. 将猪大肠洗净后卤制，加入葱、姜、八角、花椒、酱油、盐等调料，卤制时间约一个半小时。

2. 辣椒洗净切条、切丁，与卤好的大肠混合，加入适量油、酱油、盐、五香粉调味。

3. 面粉中加入酵母，揉成面团，发酵后分成小剂子，擀成包子皮。

4. 将调味好的肥肠馅包入包子皮中，包好后稍微发酵，上锅蒸15分钟，关火焖3分钟后取出。

红烧肥肠包子

用料：肥肠（油少皮薄的一截）、红、黄、绿菜椒、蚝油、卤味包、白糖、红烧酱油、面粉、温水、酵母等。

做法：

1. 将肥肠翻出内壁，去油，焯水后冲干净两面。

2. 锅中加少油、白糖，小火炒糖色，放大肠翻炒至硬挺，加入开水、红烧酱油、卤味包，中火卤煮至软嫩。

3. 卤好的大肠切小块，彩椒切丁，加入蚝油、盐、芝麻油混合均匀。