用水腌制竹笋

用水腌制竹笋的方法如下：

准备竹笋

竹笋去壳，削掉较粗的部分，切片备用。

第一次浸泡

取一个盆，放入竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

第二次浸泡

另取一盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入清水泡过的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

盐腌

沥干水分的笋片上撒上少许盐拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

装瓶保存

把压制过的竹笋片加入盐拌匀（建议盐不要太多），取一玻璃瓶或者坛子，将处理好的竹笋片均匀地放入其中压平，约3天即可食用，密封得好约可保存约一年。

建议

选择鲜嫩的竹笋：确保腌制出来的口感更好。

盐的比例：盐不要太多，以免过咸影响口感。