猪肝不合格

猪肝不合格的情况主要包括以下几点：

吉林省市场监督管理厅官网发布的信息显示，有两批猪肝被检出氯霉素不合格。氯霉素是一种广谱抗生素，农业部规定在所有食品动物中不得检出。猪肝中检出氯霉素可能是由于畜禽养殖过程中使用氯霉素防止疫病所致。长期大量食用氯霉素残留可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。

徐州市检验检测中心检验发现，有批次猪肝中克伦特罗项目不符合要求。克伦特罗是一种β2受体激动剂，通常用于治疗哮喘和过敏性鼻炎，但对人体有潜在的危害，属于违法添加的非食用物质。

永川区杨伟食品经营部经营的猪肝中检出五氯酚酸钠，该物质在《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中明确禁止使用。五氯酚酸钠可用作落叶树休眠期喷射剂、除草剂或杀虫剂，对人体有潜在的健康风险。

淮安市淮阴区凤凰城农贸市场张青销售的猪肝中检出恩诺沙星，不符合食品安全国家标准。恩诺沙星是一种喹诺酮类抗生素，通常用于治疗动物疾病，但对人体有潜在的危害，属于违法添加的非食用物质。

综上所述，猪肝不合格主要涉及氯霉素、克伦特罗、五氯酚酸钠和恩诺沙星等残留物超标问题。这些残留物对人体健康有潜在的危害，建议消费者在购买猪肝时选择正规渠道，并注意查看产品的检验报告，确保食品安全。