不长霉的豆腐乳做法

不长霉的豆腐乳做法如下：

材料准备

老豆腐三块

甜米酒60克

高度白酒30毫升

辣椒面50克

五香粉5克

花椒粉3克

食盐40克

密封罐一个

生菜籽油适量

制作步骤

将老豆腐切成约2厘米见方的小块，整齐地摆在蒸笼上，大火蒸5分钟，取出晾凉。

在米酒中倒入高度白酒，搅拌均匀备用。

将辣椒面、五香粉、花椒粉和食盐混合均匀，备用。

将晾凉的豆腐块先放入米酒中浸泡，使其每个面都沾上酒水，然后放入调料碗中均匀裹上香料，重复几次后放入密封罐中。

倒入剩余的米酒和生菜籽油，确保油没过豆腐，盖紧密封。

将密封罐放置在温度为5到20度的环境中，约15天后即可开罐食用。

通过以上步骤，你可以制作出不长霉的豆腐乳。这种方法通过蒸制和密封保存，有效防止了豆腐乳的霉变，同时保留了其独特的风味和口感。