番茄肉末金针菇豆腐

番茄金针菇肉末汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。主要食材包括番茄、金针菇和肉末，搭配鸡蛋和适量的调味料，使汤品既有蔬菜的清新，又有肉的鲜美。

食材准备

番茄：2 - 3个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄。

豆腐：1块，约300克，建议选择嫩豆腐。

金针菇：1把，约150克。

鸡蛋：1个。

蒜末：适量。

盐：少许。

蚝油：1勺。

其他调味料：根据个人口味，可以适量添加白糖、生抽、鸡精等。

制作步骤

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1 - 2分钟，去皮后切成小块。

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味。

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

倒入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

加入金针菇，继续翻炒。

倒入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟，使番茄和金针菇充分融合。

将豆腐块放入锅中，加入蚝油和适量盐调味，大火烧1 - 2分钟。

往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。

小贴士

在炒番茄时，用中小火翻炒并不断按压，可以使番茄炒出更多的汁液，从而使汤汁更浓郁。

豆腐放入盐水中浸泡可以去除豆腥味，同时使豆腐在烹饪过程中不易破碎。

勾芡时注意不要勾得太稠，以免影响汤品的清爽口感。

这道汤品不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家常享用美味佳肴。