豆腐乳焖羊肉家常做法

方法一

羊肉洗净，切成块。

豆腐切成块。

葱切段，姜切片，蒜捣碎成蓉。

将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用。

放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸。

用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。

方法二

羊肉1000克。

调料：腐乳5小块，姜1块，马蹄100克，葱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量。

配料：孜然、香叶、八角各小许。

把所有材料准备好，处理好马蹄和姜。

把调料中的腐乳、料酒、酱油和糖混合，加适量清水搅拌均匀备用。

羊肉清洗干净切成块，焯水逼出浮沫后沥干水分。

热锅下油，油烧到8成热时加入姜、孜然、八角、香叶等香料，小火爆香。

加入羊肉，调大火，快手翻手，逼干水分。

加入料酒，翻炒，炒至羊肉完全吸收酒的香味后，加入调好的调料和马蹄。

翻炒均匀，使羊肉均匀地包裹上调料后，加入没过羊肉1厘米左右的清水。

大火烧开，盖上锅盖，调中小火，焖至收汁。

出锅前加入葱段，翻炒断生即可上桌。

方法三

羊肉2.5斤，姜片15g，料酒20g，花椒1小把，八角2个。

炒制用料：青葱白3根，姜片15g，蒜粒10个，八角2个，香叶3片，冰糖10g，腐乳8块，柱侯酱50g，生抽30g，老抽12g，热水适量，甘蔗段2小节，胡萝卜1根，马蹄8个，蒜苗2根。

羊肉洗净后冷水下锅，加入姜片、八角、花椒、料酒和没过羊肉的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟将羊肉煮熟，捞出后用清水洗净沥干水分。

起锅烧油，倒入焯过水的羊肉大火炒干水分，盛出备用。

热锅倒油，加入青葱白、姜片、蒜粒、八角、香叶、冰糖中小火炒香，再倒入腐乳块、柱侯酱炒香，倒入羊肉翻炒均匀后，倒入生抽、老抽炒上色，最后倒入没过羊肉2cm的热水和甘蔗段，盖上盖子中小火炖煮50分钟。

开盖加入胡萝卜块、马蹄翻拌均匀再盖上盖子煮10~15分钟，煮好后的汤汁多一点也没关系，不用收汁。

吃前撒上蒜苗段拌匀即可。

方法四

羊腩1000克，马蹄、胡萝卜适量。

调料：白腐乳90克，红腐乳30克，黄酒30克，葱姜适量。

香料：草果一个，当归两小片，白胡椒料一小撮，香叶三片。

羊腩提前用清水泡一会儿，剁成大块，葱切段，姜切小厚片，胡萝卜切滚刀块，鲜马蹄去皮切两半，红白腐乳放搅拌器中倒少许清水打匀打细。

炒锅烧热，将羊腩放下去干炒至表面变色，然后放开水焯两分钟捞出。

炒锅洗净，烧热放一点油，先煸姜片至有些焦黄，接着下羊腩炒几下，倒热水烧开。

将打匀的腐乳倒进锅中，放所有香料和葱段，再放马蹄，最后倒黄酒烧开后盖锅盖小火焖一个半小时左右。

待羊腩还有二十分钟就焖够的时候，将胡萝卜块用少许油炒一下，然后倒进羊腩锅中，再焖至软就可以了。

方法五