鱼酸菜羊肉的做法

方法一：鱼羊酸菜汤

材料 ：鳞鱼两条、羊肉三两、姜、料酒、生粉、花生油、大葱、矿泉水、酸菜。

步骤

鱼洗净割横刀。

羊肉切片放入生粉、花生油、姜、料酒抓匀。

姜拍开，热油放入大葱炸出葱油，捞出大葱放入沙锅，再放入矿泉水和姜大火烧开。

鱼两面煎金黄，放入烧开水的沙锅。

炒干酸菜的水分，把炒好的酸菜放入沙锅和鱼炖。

炖十五分钟后放入羊肉再炖十五分钟，然后放入盐调味。

盛出装大碗，另起油锅爆炒蒜头、红萝卜、香芹，倒入鱼汤上面，再放入香菜点缀。

方法二：酸菜羊肉砂锅

材料：

酸菜、羊肉片、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、开水、蒜苗粒、香菜、香葱。

步骤

砂锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油10ml，烧至油热。

倒入酸菜，菜籽油一定要烧热，不然炒菜时香气不能完全释放出来。

酸菜煸炒一会儿，炒出香味后，倒入开水300ml，煮酸菜的锅烧开，放入羊肉片。

不要使劲翻它，开锅煮一会儿后，可将下面的酸菜盖在羊肉上，再煮2-3分钟。

加入现磨黑胡椒，撒上蒜苗粒（也可以放香菜、香葱），关火出锅。

方法三：酸菜鱼羊鲜

材料：

黑鱼1条、羊肉200克、酸菜200克、白萝卜400克、鸡蛋1个、小葱3根、蒜1头、姜20克、生粉20克、盐20克、料酒20克、糖20克、胡椒粉10克、耗油20克、生抽20克、黄辣酱10克。

步骤

白萝卜剁碎加盐，杀出水分，备用。

羊肉剁馅，加入姜末、蛋黄、盐、胡椒粉、料酒、白糖、耗油、生抽，搅拌均匀。

再把白萝卜加入羊肉馅里，拌匀，加香油，备用。

鱼肉切成夹刀片，加盐和料酒腌制十分钟后，用厨房纸吸干水分。

案板上撒些生粉，将带有鱼皮的鱼片朝上，加入肉馅儿，盖上另一半，再抹上蛋清，做成鱼饺。

上锅蒸8分钟，锅里倒油，蒜瓣炝锅，加入鱼骨炖十五分钟。

砂锅里加油烧热，加蒜、姜、黄辣酱炝锅，加入酸菜炒香，再加入炖好的鱼骨汤，炖三分钟左右。

加入盐、白糖，蒸好的鱼饺，再炖两分钟，即可使用。

方法四：酸菜羊肉炖

材料：

嫩羊肉500克、酸菜200克、姜块3片、蒜瓣4瓣、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香菜适量。

步骤

嫩羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

酸菜用清水泡洗，并切碎备用。

锅中加入适量油，放入姜块、蒜瓣和干辣椒炒香。

加入腌制好的羊肉片翻炒至变色。

加入酸菜翻炒均匀。

加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30分钟，使羊肉煮烂入味。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

最后撒上香菜，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。