五香猪肉腌制

五香猪肉的腌制方法如下：

主料：猪肉（建议使用五花肉或猪腿肉）500克

辅料：高度白酒200毫升、草菇老抽80毫升、糖20克、盐80克、五香粉10克、辣椒粉15克、花椒粉10克、姜丝适量、白芝麻适量、白糖7克、味精0.2克、酱油7克、葱2根、八角0.63克、丁香粉0.037克、陈皮0.01克、桂皮0.125克、硝酸钠0.05克、安息香酸钠0.1克。

将五香粉、辣椒粉、盐、糖、花椒粉、姜丝、白芝麻、白糖、味精、酱油、葱、八角、丁香粉、陈皮、桂皮、硝酸钠和安息香酸钠按用量倒入碗中，搅拌均匀。

加入草菇老抽和高度白酒（建议使用60度的二锅头），继续搅拌均匀，让调味料充分吸收水分。

将猪肉切成条状，放入调味料中，充分抓拌，让每块肉都均匀裹上调味料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少24小时，期间可以翻动几次，确保腌制均匀。

将腌制好的猪肉条挂在通风良好的地方，让肉自然风干，大约需要半个月左右，直到表面干燥且略微发硬。

将风干后的猪肉条取下，用竹签穿好，放入蒸锅中蒸40分钟，直到肉完全熟透。