山东南瓜馅的做法窍门
山东南瓜馅的做法窍门如下：
南瓜的处理
南瓜洗净后，去根部，用擦丝工具将南瓜擦成细丝。由于南瓜比较嫩，不用去皮，这样可以保留更多的营养成分。
对于老南瓜，去皮去籽后切成小丁或捣成泥。老南瓜的口感较为粉软，适合用来做馅料。
馅料的调制
南瓜丝或南瓜泥中加入适量的盐、花椒粉、味精、食用油等调料进行调味。不需要过多的调料，以免掩盖南瓜本身的清甜。
可以加入粉条、鸡蛋碎、黑木耳等配料增加口感层次和营养。
对于南瓜馅饼，可以将南瓜泥与糯米粉结合，制作出外皮酥脆、内里软糯的南瓜饼。
面皮的准备
和面时，可以使用热水和面，加入少许食用油，使面皮更加光滑有弹性。
蒸饺的皮可以擀得稍微大一点，以便包入更多的馅料。
包制和蒸制
包蒸饺时，饺子边可以捏成荷叶边，这样不仅美观，还能增加饺子的口感。
蒸饺包好后，摆入蒸屉中，水开放蒸饺，上汽计时蒸12分钟。蒸好的饺子最好稍微动一动，避免底儿粘住。