为什么河里白莲藕味发酸

河里白莲藕味发酸可能有以下几种原因：

不法商贩使用工业用酸浸泡：

一些不法商贩为了使莲藕看起来更白，可能会使用盐酸或硫酸等工业用酸进行浸泡处理。这样的莲藕虽然外观洁白，但闻起来有酸味，经水冲洗后颜色会变褐，且比普通藕更容易腐烂。

微生物污染：

在运输、储存和销售过程中，莲藕容易受到微生物的污染，导致变质发酸。微生物在适宜的温度下生长繁殖，分解食物中的营养素，产生酸味。

储存时间过长：

莲藕在储存过程中，如果时间过长，也会因为微生物的作用而变质发酸。

使用防腐剂：

有些不良商家可能会使用防腐剂等药物浸泡莲藕，以保持其白色和延长保鲜期。这样的莲藕可能会有明显的酸味。

综上所述，如果河里白莲藕味发酸，很可能是由于被工业用酸浸泡、微生物污染、储存时间过长或使用防腐剂等原因造成的。为了健康考虑，建议不要食用这种变质的莲藕。在购买莲藕时，应选择表面发黄、断口处有清香、没有异味的藕，以确保食用的安全性。