乐平萝卜饺子做法

乐平萝卜饺子的做法如下：

馅料制作

食材准备

白萝卜1根

蒜苗1根

大蒜1瓣

猪油渣适量

猪油适量

虾米适量

小米辣适量

生抽适量

白糖适量

鸡精适量

处理食材

白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝。

蒜苗切成碎末。

大蒜切末。

小米辣切碎。

制作馅料

锅中加冷水，放入萝卜丝煮熟，捞出过冷水，然后攥干水分。

将猪油渣、小米辣、大蒜、蒜苗放入碗中，加入虾米、生抽、少量白糖、鸡精、猪油，搅拌均匀。

面皮制作

食材准备

中筋面粉250克

盐0.5克

水120克

揉面醒面

将盐放入面粉中，加入水，揉成粗糙的面团，用碗或保鲜膜盖起来醒20分钟，再揉成光滑的面团，最后醒60分钟。

包饺子与蒸制

包制饺子

将醒好的面团搓成条，切成大小一致的面剂子，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子。

蒸制饺子

蒸锅加水，蒸布浸湿，水开后放入饺子，饺子上喷水，蒸10-15分钟，关火后焖一会儿即可。

其他做法

使用肥肉和猪皮

萝卜洗净削皮削成丝，肥肉和猪皮分离备用。

猪皮上锅蒸熟，晾凉后切碎。

肥肉切小块备用。

锅内放少许食用油烧热，倒入肥肉，熬出油，待肥肉金黄不再出油就关火。

另起一锅，不用放油，倒入萝卜丝，开火把萝卜丝中的水分烧干，边烧边搅拌。

朝天椒切碎，葱切末。

萝卜丝、熟猪皮、朝天椒、辣椒面、葱全部倒入熬好的猪油中，加入适量的盐，搅拌均匀，馅料就做好了。

可以把馅料放进冰箱里冷藏一下，油冻成固体会好包一点。

蒸锅放冷水，大火烧开，放入包好的饺子，大火蒸8分钟左右就好了。

使用粉条

萝卜洗净削皮擦成细丝，开水中烫一分钟，然后捞出冲凉，控干水分剁成细末。

红薯粉条用温水泡透后，同样剁成细末。

将切好的萝卜末和粉条末放在一块，加入适量的盐、酱油、香油等调味料，搅拌均匀。

可以把调好的饺子馅放进冰箱里冻上15分钟，这样煮出的水饺馅汁水丰富。

使用花椒粉

萝卜洗净擦成细丝，用盐稍微腌一下，等水分析出后用力挤干，再加入肉馅中。

加入花椒粉、鸡精、生抽、红烧酱油、食用油，搅拌均匀。

饺子皮擀薄，包入馅料，捏出漂亮的饺子褶子，整齐地码在案板上。

烧一锅热水，等水沸腾后，将饺子轻轻下锅，用勺子推动以防粘锅。

饺子鼓鼓地漂浮起来后，捞出来，蘸上自己喜欢的酱料，一口下去，肉香、菜香、调料香在舌尖炸开。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的食材和调料，制作出美味的乐平萝卜饺子。