芹菜香菇猪肉馅包子的做法

方法一：经典做法

猪肉剁成肉末。

芹菜和香菇都剁成沫，倒在一起搅拌均匀，加盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒，拌均匀。

面粉内放泡打粉和发酵粉，和面。

面团揉圆后发酵2小时。

揉成面团后擀成皮，包入适量的馅儿。

包好的包子放入蒸锅蒸15分钟。

方法二：改进做法

取适量面粉放入盆中，加入酵母用温水搅成面絮，再和成面团，盖上盖子，放在温暖的地方，让其发酵。

猪肉清洗干净，剁碎备用；胡萝卜和芹菜清洗干净，切碎备用；香菇去除根蒂，清洗干净、切碎；葱姜切成葱花、姜末。

炒锅烧热，加入食用油和羊油，把猪肉碎放进锅里，中火翻炒出香味后加入香菇碎，炒出香菇的鲜香味后，再加入葱花和姜末、生抽、老抽、十三香等，翻炒出酱香味即可。

把胡萝卜碎和芹菜碎都放入锅中，趁着余热搅拌均匀，这样包子馅就调制好了。

面团发酵完毕后，把面团移到案板上，揉搓成长条状，再均分成等份，擀制成中间厚实、四周单薄的包子皮。

包入调制好的馅料，包制成包子。

把包好的包子摆放在蒸屉上，盖上盖子，放于蒸锅上，锅里的水先烧到温热，让其二次醒发，醒发至原有体积的1.5倍大小，然后开始蒸。

水开计时，大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

方法三：简易做法

高筋面粉和低筋面粉一比一混合，放入3克酵母，先搅匀，倒入适量温开水和面。

面和成面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。

猪肉馅300克，芹菜两根，泡发干香菇5个，鸡蛋一个，蚝油2勺，泡发香菇的水2勺，食用油适量，食盐适量，鸡精适量，料酒适量，姜末适量。

芹菜切碎，放一点盐抓匀，静置10分钟析出水分，攥干。

肉馅加入生姜末，蚝油，食盐，糖，料酒，鸡蛋，加一点泡发香菇的水，搅匀。

馅料混合，加一点食用油，觉得油要稍微多一点，放少了的话馅料会很干。

案板撒点面粉，醒好的面揉长条切等份，擀皮。

包成包子。

蒸锅烧水，等水烧开再放包子，屉盘刷油，防止粘连。大火蒸13分钟，开锅后不要打开锅盖，焖两分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法。希望你能做出美味的芹菜香菇猪肉馅包子!