油炸用什么炒菜

适合油炸的炒菜油有以下几种：

菜籽油在高温下表现稳定，适合炒制和油炸各种菜肴。它的烟点较高，能够在油炸过程中保持稳定，使食物颜色不易变深，同时赋予菜肴独特的香味。

大豆油烟点约为220℃，适合高温烹饪，包括油炸。它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，具有一定的营养价值。虽然经过改良的大豆油异味较少，但在油炸时不容易上色，可能影响菜品的颜值。

玉米油耐高温，适合油炸食品。它的烟点也较高，能够在高温下保持稳定，使食物颜色不易变深，同时赋予菜肴独特的香味。

花生油色泽较深，口感浓郁，适合用于高温烹饪，包括油炸。它的烟点也较高，能够在油炸过程中保持稳定，使食物颜色不易变深，同时赋予菜肴独特的香味。

葵花籽油也适合用于高温烹饪，包括油炸。它的烟点较高，能够在高温下保持稳定，使食物颜色不易变深，同时赋予菜肴独特的香味。

橄榄油虽然适合凉拌，但在高温下也可以用于油炸。它的烟点较低，适合在较低的温度下进行油炸，能够减少油烟的产生。

建议

选择耐高温的油：由于油炸需要较高的温度，因此应选择烟点较高的油，如菜籽油、大豆油、玉米油和花生油。

避免使用不稳定的油：某些油在高温下容易分解，产生大量油烟或有害物质，应尽量避免使用。

注意油的烟点：不同油的烟点不同，选择油时应考虑烹饪时的温度，确保油在烹饪过程中不会达到烟点，以免产生有害物质。

通过以上选择，可以确保油炸食品既美味又健康。