外面卖的馒头白

外面卖的馒头之所以白， 通常是因为在制作过程中添加了增白剂。常见的增白剂有过氧化苯甲酰和过氧化苯甲酸，这些化学物质能够破坏面粉中的色素结构，使馒头看起来更加洁白。国家规定每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克，但一些不法商家可能会超量使用，这对人体健康有害，长期食用可能增加患结石病的风险，并对肝脏功能造成损害，严重时甚至可能致癌。

此外，馒头白度不同还可能与以下因素有关：

面粉质量：

一些店铺使用的面粉可能经过精制，去掉了小麦外层的黄色部分，导致馒头更白。

制作工艺：

机器压面的次数比手工揉面多，可以使馒头更白。

添加剂：

除了增白剂，还可能使用其他食品添加剂如膨松剂来改善馒头的外观和口感。

为了健康考虑，建议消费者尽量选择色泽自然、无异味、手感稍重的馒头，避免长期食用过量添加增白剂的食物。