日本茄子炒鸡蛋做法

日本茄子炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

茄子 2个

鸡蛋 2个

大蒜 5瓣

小葱 2根

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

食用油 适量

盐 少许

糖 少许

茄子处理

将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。

撒上少许盐，腌制15分钟，让茄子出水，炒的时候不容易吸油，口感也更佳。

鸡蛋处理

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成均匀的蛋液。

炒制过程

热锅冷油，油热后转小火，将茄子块逐一放入锅中，中小火翻炒至茄子变软。

将炒软的茄子拨到锅边，倒入蒜末，煸炒出香味。