蒸米饭和闷米饭的区别

蒸米饭和闷米饭的区别主要在于烹饪方法和最终口感：

烹饪方法

蒸米饭：将米饭和其他食材放入蒸锅中，加水后用大火蒸熟。在蒸饭的过程中，锅盖不紧贴锅身，会有大量蒸汽逸出。

焖米饭：将米饭和其他食材一起放入锅中，加入适量的水，然后用小火慢慢煮熟。在焖饭的过程中，锅盖始终紧盖，不会有蒸汽逸出。

燃气消耗

蒸米饭：由于需要大火让水快速沸腾并产生蒸汽，因此燃气消耗相对较多。

焖米饭：由于用小火慢慢煮熟，燃气消耗相对较少。

口感

蒸米饭：口感较为松软，水汽不大，一般是一粒一粒的，比较可口。

焖米饭：因为在熟的过程中一直浸泡在水里，出锅后一般比较黏，水汽多，容易黏在一起，口感较为软糯。

操作难度

蒸米饭：使用蒸锅或电饭煲等现代化炊具，操作简单。

焖米饭：需要掌握火候和水的量，操作相对复杂，容易糊锅底。