老式蒸米饭的方法先煮后蒸

老式蒸米饭的方法通常包括先煮后蒸两个步骤。具体操作如下：

煮米

将米洗净后，加入适量的冷水或热水。水的高度要稍微高于米面。

大火煮沸后，转小火，盖上锅盖继续煮15-20分钟，直到米粒变软，吸收了大部分水分。

煮的过程中可以用铲子轻轻翻动米饭，防止米粒煮烂或变形。

蒸米

将煮好的米饭倒入蒸笼中，或者使用钢筋锅烧开水后，在隔板上铺布，将米放上面蒸。

蒸的时候用筷子多插几个洞，以便蒸汽能够均匀地进入米饭中。

蒸饭的水要放够，不然容易烧糊，影响口感。

大火蒸10-15分钟即可，蒸熟后，用铲子轻轻翻动米饭，让米饭松散开来，即可食用。

这种老式蒸米饭的方法可以使米饭口感更加松软、香糯，且不会沾锅底。通过先煮后蒸的步骤，米粒能够充分吸收水分，再通过蒸汽蒸熟，从而保留米饭的营养价值和美味。