开花茄子怎样做菜

年菜——开花茄子

材料：茄子1条，食盐2勺，面粉适量，清水适量，糖醋汁（玉米淀粉1勺，白醋2勺，生抽2勺，白糖3勺，番茄酱4勺，清水5勺）。

步骤：

1. 茄子去皮，切成4cm长的小段，打花刀。

2. 茄子浸泡在盐水中半小时，挤干水分。

3. 茄子沾上面粉，油炸至金黄变硬。

4. 调制糖醋汁，煮至粘稠。

5. 糖醋汁淋在炸好的茄子上，撒上芝麻和葱花装饰。

色香味俱全的开花茄子

材料：茄子、葱姜蒜、笋、泡椒、猪肉末。

步骤：

1. 茄子切条，拍干淀粉。

2. 锅中加油，炸至浅金黄色。

3. 锅中加油，煸香葱姜蒜笋粒，加泡椒炒出红油，加入肉末煸炒。

4. 加高汤、料酒、白糖、醋、酱油调好味，放入炸好的茄子烧透。

5. 出锅装盘，余下汤汁用水淀粉勾芡，打红油浇在茄子上。

蒸开花茄子

材料：茄子、大蒜、豆瓣酱、生抽、陈醋。

步骤：

1. 茄子切段，用筷子挡一下，切成开花状。

2. 茄子腌制十分钟，挤出水分。

3. 蒜末与豆瓣酱、生抽、陈醋搅拌均匀。

4. 茄子淋上调好的汤汁，蒸15分钟。

5. 蒸好后撒入葱花，淋上芝麻油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!