青椒皮蛋不去皮

青椒皮蛋不去皮的做法如下：

准备食材 ：青椒、皮蛋、油、盐、蒜末、小米辣等。

处理青椒

加少许油，倒入青椒炒干水分，加点盐，把辣椒煎至虎皮状。

处理皮蛋

皮蛋可以不去皮，直接使用。如果担心皮蛋的腥味，可以用开水烫一下，但不要烫得太久，以免影响口感。

炒制

油热后倒入蒜末和小米辣爆香。

加入皮蛋翻炒片刻。

加入生抽、老抽、蚝油等调料调味，与皮蛋和青椒翻炒均匀。

最后将煎好的青椒倒入锅中，翻炒均匀即可起锅。

这样做的青椒皮蛋不去皮，既保留了皮蛋的鲜美，又使青椒的香辣味充分融入菜肴中，非常适合喜欢皮蛋和青椒口感的朋友尝试。