冷切羊肉怎么烧

冷切羊肉的煮法如下：

准备食材

羊肉：500克

葱：2根

姜：3片

草豆蔻：2颗

大料：2颗

干辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：1小把

料酒：2大勺

白萝卜：1根

香叶：2片

酱油、老抽：适量

处理羊肉

将羊肉切成大块，用清水浸泡1~2小时，以减少膻味。

浸泡后，将羊肉捞出，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

煮羊肉

在锅中加入清水3000克，放入处理好的羊肉和剩余的姜片、葱段、草豆蔻、大料、干辣椒、花椒、香叶等香料。

大火烧开后，转小火煮4至6小时，期间可用筷子插入肉块，筷能松动即为熟透。

处理羊肉

将煮好的羊肉捞出，晾凉后切成薄片或条状。

制作蘸汁 （可选）：

将甜酱油、芝麻油、辣椒油调成蘸汁，装入小碟中。

上桌

将切好的羊肉片摆放在盘中，搭配蘸汁和清汤一同上桌。

小贴士：

煮羊肉时，加入香料可以有效地去除膻味，使羊肉更加鲜美。

羊肉煮至肉质酥软即可，过长时间的煮煮会导致肉质变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适当增加料酒和葱姜的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的冷切羊肉!