炖排骨还要炒水吗

炖排骨 不需要炒水。

焯水是一种常用的烹饪预处理方式，可以去除排骨表面的血水和杂质，保证炖煮过程中的清洁卫生。但根据搜索结果，有些情况下不需要焯水，例如：

新鲜排骨：

新鲜排骨不需要焯水，直接放进凉水中清洗两遍，洗干净血水，控干水分即可。

冷冻排骨：

如果是冷冻排骨，需要冷水下锅，加葱姜料酒焯水三分钟，然后再进行炖煮。

因此，对于新鲜排骨，可以直接进行后续的炖煮步骤，而不需要炒水。对于冷冻排骨，焯水是必要的预处理步骤，以去除血水和腥味。

建议根据排骨的新鲜程度选择是否焯水，以保证炖出来的排骨口感和味道最佳。