馒头二次发酵怎么发

馒头二次发酵的方法如下：

准备材料

普通面粉

白糖

干酵母

温水（约35度左右）

第一次发酵

将酵母用温水化开，加入适量白糖（可选，帮助酵母活化，缩短发酵时间），搅拌均匀后静置3-5分钟。

将酵母水倒入面粉中，逐步加入温水，边加边搅拌，直至面粉形成絮状。

揉面至光滑，然后盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积变为原来的两倍。

第二次发酵

将发酵好的面团取出，在案板上撒一些干面粉，进行排气，揉至表面光滑。

将面团分成若干小剂子，每个小剂子揉光、揉滑，然后揉成馒头形状。

将馒头放在蒸笼内，进行第二次发酵，一般需要10-15分钟，直至馒头体积再次膨胀。

蒸馒头

将经过二次发酵的馒头凉水上锅，盖上锅盖。

大火蒸制15分钟左右，蒸制过程中不要频繁开盖。

蒸好后，焖2分钟左右再开盖，以避免馒头回缩。

以上步骤完成后，你应该能得到一个松软蓬松的馒头。请根据实际环境温度调整发酵时间