糯米莲藕怎么切

糯米莲藕的切片步骤如下：

选择莲藕：

选择粗细均匀、比较直、粗壮饱满、较短的莲藕，避免选择一头大一头小的莲藕。

处理莲藕：

将莲藕洗净后削掉藕皮，两端的莲藕结修正一下，削掉根须，然后在藕节2厘米处切开。切一端就行了。

填充糯米：

把浸泡好的糯米塞进藕孔里，要用筷子把糯米捅进去压紧实，否则会出现未填实的现象。把藕孔都填满后，重新把切下的藕结盖回原位，用牙签插进去固定好，一定要插紧实了，以免煮的时候散开。

煮糯米莲藕：

将填充好的莲藕放入高压锅或普通锅中，分别倒入冰糖和红糖，倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟（高压锅）或1个半小时以上（普通锅）。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉。

切片装盘：

炖煮完成后，将莲藕取出，切成自己喜欢的形状，整齐地码放在盘中。

装饰与享用：

在莲藕片上淋上适量的糖浆或桂花酱，撒上干桂花即可享用。

建议

选择莲藕：尽量选择粉糯且两头完整的莲藕，这样煮出来的糯米莲藕口感更佳。

填充糯米：糯米要提前浸泡至少3小时，填入藕孔时要尽量填满且压实，但不要过紧，以免糯米在煮的过程中膨胀漏出。

煮制方法：高压锅可以缩短煮制时间，但普通锅需要更长时间。煮好后，让莲藕在锅中浸泡一段时间，可以使口感更加软糯。

切片技巧：切片时要小心操作，避免藕片散开。可以用牙签斜着插在切口处，固定住糯米，防止其膨胀时漏出。