凉拌莲藕不放姜可以吗

凉拌莲藕可以不放姜。虽然姜在凉拌莲藕中常用来中和寒性，增添风味，但并不是必须添加的调料。以下是一个不放姜的凉拌莲藕做法：

调料：盐 3克、白砂糖 5克、白醋 5克、香油适量、大蒜 3瓣、小葱少许、小米椒 2个（可选）

做法

1. 鲜藕去皮，切薄片，放入凉水中浸泡，加入白醋三克防止氧化变色。

2. 锅中烧水，加入一点白醋，水烧开后倒入藕片，不停搅动使其均匀受热，煮一分钟左右后捞出，用凉开水快速冲洗降温，沥干水分。

3. 在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味，下入蒜末、葱花和小米椒（如果使用）搅匀。

4. 锅中烧油至7成热，起锅将热油浇在准备好的小料上，激发葱姜蒜的香味。

5. 最后淋上香油，搅拌均匀即可。

这样一道清爽可口的凉拌莲藕就完成了，不放姜也能保持其美味。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。