椰汁银耳莲子

银耳椰汁莲子是一道营养丰富、口感丝滑的甜品。主要材料包括银耳、莲子、薏米、椰子汁、枸杞、红枣和冰糖。银耳被誉为“菌中之冠”，富含天然植物性胶质，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。红枣是补血的佳品，富含维生素和矿物质，能够健脾益胃、安神养血。莲子则具有补脾止泻、养心安神的作用，是夏季消暑的佳品。

材料准备

银耳：1朵

莲子：适量

薏米：适量

椰子汁：适量

枸杞：适量

红枣：适量

冰糖：适量（可根据个人口味调整）

泡发食材

银耳、莲子、薏米分别各泡两个小时以上，也可以隔夜泡。

熬煮

将泡发好的银耳撕成小片，莲子和百合洗净。

锅中加入足够的水，大火煮沸后转小火熬煮，直到银耳出胶。

加入冰糖，继续熬煮至糖完全溶解。

关火后，趁热倒入椰子汁，搅拌均匀。

最后调味

根据个人口味，可以加入适量的枸杞、红枣等食材进行调味和增加营养。

出锅享用

将熬好的银耳椰汁莲子羹倒入碗中，稍微冷却后即可享用。

小贴士：

泡发时间：银耳和莲子的泡发时间越长，口感越软糯，建议提前一晚泡发。

出胶技巧：小火熬煮半小时后，用勺子顺时针使劲搅动五分钟，更容易出胶。

椰浆与椰汁：如果喜欢更浓郁的口感，可以使用椰浆代替部分椰汁。

这道甜品不仅口感丰富，而且具有滋补养生的功效，适合在夏季食用，消暑又养颜。