茄子丝炒粉
茄子丝炒粉是一道简单又美味的家常菜，以下是制作茄子丝炒粉的步骤和所需食材：
食材清单
长茄子 1个
粉条 适量（根据个人口味选择）
大蒜 2-3瓣
葱 1根
生抽 1-2勺
老抽 1小勺
盐 适量
白糖 少许
淀粉 1小勺
食用油 适量
清水 适量
酱油（可选） 1小勺
蚝油 1小勺
辣椒粉或辣椒酱（可选） 适量
制作步骤
准备食材
茄子洗净，切成细丝，大约0.2厘米粗细。
粉条提前用温水泡软，沥干水分。
大蒜切末，葱切成葱花。
茄子丝预处理
将切好的茄子丝放入清水中浸泡3-5分钟，然后捞出沥干水分。
撒入少许淀粉，均匀裹匀，以防止氧化发黑和吸油。