炸肉皮炒木耳

炸肉皮炒木耳是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

猪肉皮适量

黑木耳适量

食用油适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

料酒适量

八角和香叶适量

豆豉适量

青红椒片适量

香葱碎适量

做法

洗净的猪皮加料酒煮开，煮到肉皮变色后捞出，刮去肥肉和毛，切成小块。

肉皮放入油锅中炸至金黄色，捞出后放入冷水中浸泡一晚。

高压锅烧热后倒入油，炒香葱段、姜片、八角和香叶。

将泡好的肉皮倒入锅中翻炒，调入生抽、豆豉、蚝油、白糖和盐，加入淹过肉皮的开水。

盖上高压锅盖，大火煮开后调小火压10分钟，关火泄气后开盖。

将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒，待汤汁收浓后加入切好的红椒片，拌入翻炒均匀，撒入香葱碎出锅。

方法二：

食材

肉皮 350克

木耳 150克

油盐 适量

姜蒜 适量

料酒 1勺

青红辣椒 3个

酱油 适量

做法

肉皮放水中煮15分钟至熟透，放料酒去味，木耳也可以一起煮熟，然后捞出切丝。

木耳切丝，辣椒姜蒜备用。

热锅放油爆香辣椒和姜丝，再炒肉皮丝，由于胶原蛋白比较多，容易黏锅，因此爆炒1分钟后可以放适当的清水。

酱油上色放蒜苗叶，出锅。

方法三：

食材

炸猪皮

小木耳

葱

香菜

小米辣

干辣椒

蒜

虾仁

做法

炸猪皮提前1小时泡水，沥干切块备用。

小木耳温水泡发半小时，姜蒜切小丁备用。

倒油适量，热了放姜蒜和干辣椒段、小米辣。

放虾仁煎至变色，放小木耳进锅翻炒，最后放炸猪皮翻炒。

放糖、醋、酱油，蚝油少许，加温水少许，快速翻炒，加盐少量，鸡精少许，出锅盛盘即可。

方法四：

食材

炸猪皮 15克

木耳 10克

生抽 2克

鱼露 1克

食盐 2克

花生油 5匙

做法

炸猪皮用温水浸泡，然后洗干净切成块。

木耳泡发。

热油锅，炸猪皮炒木耳。

快速翻炒，加盐调味。

装碟。

方法五：

食材

干木耳 50g

青椒 2个

肉皮 200g

植物油 1汤匙

豆瓣酱 1勺

老姜 2片

小米辣 2个

生抽 1茶匙

鸡精 0.5茶匙

做法

肉皮洗净，锅里倒入清水，放入姜片，再放入肉皮煮熟，煮熟的肉皮放凉了之后，切成肉皮条。

木耳用淘米水泡发，洗净，撕成小朵，沥干水分。

青椒去蒂去籽，切成和肉皮差不多宽的青椒条。

炒锅烧热后，倒入适量油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入小米辣段翻炒，放入肉皮翻炒，放入木耳，继续翻炒，调入适量生抽，木耳快熟的时候，放入青椒翻炒，调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。