木耳青椒丸子

木耳青椒丸子是一道美味的中式菜肴，主要食材包括猪肉馅、木耳、青椒等，通过炸制丸子后与蔬菜炒制而成。以下是制作木耳青椒丸子的详细步骤：

准备食材

木耳提前泡发，洗净去蒂。

青椒去芯，切成菱形片。

胡萝卜洗净去皮，切成片。

葱姜蒜切末，葱切碎。

荸荠去皮，切成小丁。

调制肉馅

将姜末、葱碎倒入肉馅中。

倒入2勺酱油、1勺香油、1小勺盐、少许五香粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，搅拌到肉馅中。

放入荸荠丁和2小勺淀粉，搅拌至肉馅上劲。

炸制丸子

锅中倒入花生油，待油热后，用手挤出丸子到锅中。

炸至丸子金黄，捞出放到沥油架上沥油。

炒制蔬菜

锅中倒入油，放入葱姜炝锅，倒入木耳翻炒。

接着倒入胡萝卜炒软。

调制一碗酱汁：1勺酱油、2勺醋、1小勺糖、半小勺盐、3小勺淀粉，倒入清水后拌匀，倒入锅中。

收汁装盘

将丸子和青椒分次倒入锅中，翻炒大火收汁。

丸子趁热上盘，即可食用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸甜口味，可以适当增加醋和糖的比例。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制蔬菜时，火候要掌握好，确保蔬菜炒至软而不烂。