青椒炒肉肉怎么洗

青椒炒肉的步骤如下：

瘦肉（推荐梅花肉或里脊肉）切成均匀的薄片，厚度约0.2cm。

青椒洗净切块，去蒂去籽，斜刀切成菱形片。

大蒜切末，姜切片，葱切成段。

将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、蛋清和少许植物油，用手轻轻抓拌，直到肉片表面均匀裹上一层薄薄的浆液。

腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调料。

锅中不放油，将青椒直接下锅煸炒，直到表皮有点微微发皱、出现虎皮状即可盛出。

热锅热油，将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，炒熟后盛出备用。

锅里留底油，下蒜末爆香，闻到蒜香味扑鼻后，再把炒好的肉片倒入锅中。

将煸过的青椒倒入锅中，加入生抽、蚝油，再来一小点白糖提鲜，翻炒均匀。

翻炒均匀后，立刻起锅装盘。

小贴士：

腌制技巧：使用蛋清和淀粉腌制肉片，可以使肉片更加嫩滑多汁。

火候控制：炒肉片时要用大火快炒，确保肉片嫩滑不老，青椒脆嫩爽口。

调味：在最后的翻炒阶段，依次加入生抽、蚝油、白糖等调味料，快速翻炒均匀入味。

按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的青椒炒肉。