青椒茄子酱汁做法

茄子青椒酱汁是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、青椒、蒜末、小米辣等，调味料有生抽、蚝油、盐、糖、香醋等。以下是制作茄子青椒酱汁的详细步骤：

准备食材

茄子：2条（约500克）

青椒：2条

小米辣：1个

蒜末：少许

食材处理

将茄子洗净，去掉蒂部，切成约5厘米长的段，再斜切成半月形片状。

将青椒洗净，去籽，切成粗丝。

炒香配料

锅中留少许底油，防止食材粘锅。

爆香蒜末与小米辣：将蒜末和切好的小米辣倒入锅中，用中小火快速翻炒，释放出蒜香与辣味。

加入青椒

将切好的青椒块倒入锅中，迅速翻炒约2分钟，直到青椒稍微软化但仍保持脆嫩口感。

调味入味

将生抽、蚝油、盐和少许糖依次倒入锅中，快速翻炒均匀，使所有食材均匀裹上调味汁。

根据个人口味，可以加入少许香醋提鲜。

勾芡提鲜 （可选）：

如果喜欢酱汁更浓稠一些，可以适量加入水淀粉勾芡。

出锅装盘

将炒好的茄子青椒酱汁盛出，即可享用。

这道茄子青椒酱汁色香味俱全，茄子软糯，青椒脆嫩，搭配上浓郁的调味料，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味适量调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。