西红柿肉窍门

西红柿炒肉的窍门包括：

西红柿要选熟透的、红艳艳的，这样炒出来的汤汁才够鲜美。

猪肉最好选三七分的（三分肥七分瘦），这样炒出来又嫩又多汁。

西红柿要先炒出红油，这样汤汁颜色才漂亮。

肉片下锅别着急翻动，要等它定型了再轻轻推动，不然容易碎。

猪肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，这样可以使肉片更入味且口感更嫩。

西红柿划十字花刀，烫皮去皮，切小块，这样可以更容易炒出汁。

如果觉得汤汁不够浓稠，可以加一点水淀粉勾芡，这样汤汁会更有质感，包裹在肉片上面，吃起来更过瘾。

千万别把肉片煮太久，一分钟就够了，不然就老了。