虾酱焗西兰花

虾酱焗西兰花是一道美味的中式菜肴，主要食材是西兰花和虾酱。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

西兰花1颗

虾酱适量

大蒜2-3瓣

盐适量

水适量

处理西兰花

将西兰花从根部切口，然后用手掰开花冠部分，避免用刀切碎花冠。

清洗西兰花，并用水加少量盐浸泡20到30分钟，以去除农药残留。

上锅烧水，冷水加一点盐，水开后焯西兰花3分钟左右，花梗不会太硬。

焯好的西兰花过凉水，后沥水备用。

炒制虾酱

上平底锅，冷油时下蒜泥，不要等蒜泥变色，有香味时放入虾酱，一起煸炒，直至虾酱炒出香味。

合并炒制

放入沥过水的西兰花，煸炒均匀。

炒的过程中，西兰花会有水分释出，待水分收的差不多了，就可以起锅了。

装盘享用

将炒好的虾酱西兰花装盘，即可享用。

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